Preparación de tortilla de patatas con salsa Alioli

Un plato con una tortilla de patatas junto a otro plato con una salsa alioli
Ingredientes que necesitamos:

5 patatas
6 huevos
6 lonjas de jamón serrano
1 cucharada de mayonesa
1 diente de ajo
Sal

Receta de tortilla de patatas con salsa Alioli, os deleitará la textura que tiene y la mezcla de sabores.

35 MINUTOS

DIFICULTAD MEDIA

4 PERSONAS

Preparación:

Pelar y picar las patatas en trozos medianos.
Freír las patatas en una sartén con aceite durante unos 10 minutos a fuego lento.
Batir los seis huevos.
Añadir los huevos batidos a la sartén con las patatas.
Dar un punto de sal al conjunto.
Echar en otra sartén con poco aceite la mitad de la mezcla de las patatas y los huevos. Esto debe hacerse antes de que el huevo endurezca.
Dar vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato, tantas veces como haga falta, hasta que quede dorada.
Pelar y picar el diente de ajo.
Mezclar la mayonesa con el diente de ajo y batir. Esto nos dará la salsa alioli.
Echar la salsa alioli en una de las mezclas de huevo y patatas.
Cortar el jamón en trocitos y colocar sobre la salsa alioli.
Formar la segunda tortilla de la misma forma que la primera.
Sacar ambas tortillas del fuego.
Armarlas en un plato, de forma que haya una especie de tortilla en dos capas. La idea es tener dos tapas de tortilla, colocar la salsa y el jamón en una y luego sellar con la otra parte.

Otra receta de tortilla de patatas casera y salsa alioli aparte

Ingredientes:

5 patatas
6 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y picar las patatas en trozos medianos.
Freír las patatas en una sartén con aceite durante unos 10 minutos a fuego lento.
Batir los seis huevos.
Añadir los huevos batidos a la sartén con las patatas.
Dar un punto de sal al conjunto.
Echar en otra sartén con poco aceite la mitad de la mezcla de las patatas y los huevos. Esto debe hacerse antes de que el huevo endurezca.
Dar vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato, tantas veces como haga falta, hasta que quede dorada.

Y para la salsa alioli

Ingredientes:

2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 500 ml)
Unos granitos de sal gruesa

Preparación:

Picar los ajos en trozos pequeños.
Retirar el germen verde del ajo para que el alioli no repita.
Meter los trozos de ajo en el mortero y añadir unos granitos de sal gruesa.
Golpear de arriba hacia abajo, martilleando hasta conseguir una pasta de ajo molido.
Añadir el aceite gota a gota, de forma continua, mientras cambiamos el movimiento del mazo que ya no irá de arriba abajo, sino que lo moveremos dando giros, y a la vez envolviendo la salsa frotándose con el fondo del mortero.

Es importante tener en cuenta que la receta es laboriosa, hay que estar dando vueltas al mortero durante veinte minutos aproximadamente sin parar, mientras cae el aceite gota a gota, y hay riesgo de que la salsa se corte. La paciencia es la madre de las ciencias.

Consejos sobre la tortilla de patatas con salsa alioli

Elige las patatas adecuadas: Deben ser especiales para cocer, y deben tener la piel más tersa.
Lava y cuece las patatas: Lava bien las patatas antes de cocerlas. Cocina las patatas sin pelar en agua con sal durante unos 20-25 minutos.
Deja que las patatas se enfríen: Una vez cocidas, cambia el agua caliente por agua fría y espera a que se templen. Es importante que se templen antes de proceder a retirarles la piel.
Prepara el alioli: Puedes preparar el alioli casero siguiendo una receta tradicional y haciéndolo solo con ajo y aceite, sin huevo y en mortero. Otra opción es preparar una mayonesa con un toque de ajo.
Mezcla las patatas con el alioli: Cuando las patatas estén frías, agrega la salsa de alioli y mezcla bien, dando movimientos envolventes y procurando que no se partan.
Añade perejil: Pica un manojito de perejil bien fino y lo incorpora a las patatas alioli, también con movimientos envolventes.
Guarda las patatas en la nevera: Guarda las patatas cubiertas de film de cocina transparente en la nevera durante 30 minutos, para que estén bien frías cuando las vayas a comer.
Corta las patatas en trozos de un bocado: Corta las patatas en trozos de un bocado.
Emulsiona el alioli: Para hacer esta salsa necesitas un mortero (imprescindible que sea de mármol o loza) para poder emulsionar el ajo.
Añade limón al alioli: Añade unas gotas de limón al alioli.
Añade vinagre al agua de cocción: Añade un chorrito de vinagre al agua de cocción de las patatas, pues ayuda a que no reviente la piel.

¿Con qué acompañar la tortilla de patatas con alioli?

La tortilla de patatas con alioli es un plato delicioso que puede ser acompañado con una variedad de guarniciones y platos. Te proponemos algunas sugerencias.

Ensaladas: Las ensaladas son una opción ligera y fresca que complementa muy bien la tortilla de patatas. Puedes optar por una ensalada verde, una ensalada de espinacas y manzana, o incluso una ensalada de tomate.
Verduras a la plancha: Espárragos verdes, puerros, calabacín, berenjenas asadas, endivias, todos estos son excelentes acompañamientos para la tortilla de patatas.
Pimientos fritos: Aunque no es la opción más saludable, los pimientos fritos combinan a la perfección con la tortilla.
Sopas y caldos: Un consomé o una sopa ligera de verduras pueden ser una buena opción como primer plato antes de la tortilla.
Jamón ibérico: El jamón ibérico realza los sabores de la tortilla y aporta un sabor ahumado a la mezcla.
Pan crujiente: Puedes servir la tortilla de patatas con alioli con unas rebanadas de pan crujiente. La salsa alioli es excelente para untar, la puedes poner en una fuente aparte.

Estas son solo algunas ideas, pero la tortilla de patatas con alioli es un plato versátil que puede ser acompañado con una amplia variedad de guarniciones según tus preferencias.

Consejos para hacer una deliciosa tortilla de patatas

Mezcla las patatas con los huevos: Cuando las patatas estén frías, agrega los huevos batidos y mezcla bien.
Cocina la tortilla: Echa en otra sartén con poco aceite la mitad de la mezcla de las patatas y los huevos. Esto debe hacerse antes de que el huevo endurezca.
Da vuelta a la tortilla: Con la ayuda de un plato, tantas veces como haga falta, hasta que quede dorada.

Curiosidades sobre la tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato icónico de la gastronomía española y tiene muchas curiosidades interesantes.

Origen: Existe polémica en torno al origen de la tortilla de patatas. Algunos expertos aseguran que su aparición se remonta al siglo XVII en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz). Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo son los dos maestros a los que se les atribuye la creación de este plato.
Concebollistas v/s sincebollitas: Una de las versiones más populares de la tortilla de patatas es aquella a la que se le adiciona cebolla para que quede más jugosa. Sin embargo, los más puristas esgrimen que la receta tradicional no la contiene, solo lleva patata, huevo y aceite.
Variedades: Gracias a la variedad de ingredientes que se le puede añadir y a la cantidad de formas de hacerla que existe, un plato que al inicio parece simple se puede convertir en un auténtico manjar.
La tortilla más grande del mundo: La tortilla más grande del mundo se hizo en Victoria como parte de las celebraciones de esa ciudad como Capital Española de la Gastronomía en 2014 y contó con 5,20 metros de diámetro, 7 centímetros de profundidad y 3 toneladas de peso.
Helado de tortilla de patata: Cada verano algún heladero o cocinero destacado presenta su versión de la tortilla patata en helado.

Variedades de tortilla de patatas
Existen muchas variedades de tortilla de patatas, cada una con su propio sabor y textura. A continuación te detallamos unas cuantas.

Con jamón ibérico: Una mezcla de algunos de los alimentos más destacados de la gastronomía de España.
Con tomates cherry: Añade un toque fresco y ácido a la tortilla.
Con cebolla caramelizada: Aporta matices dulces a la tortilla.
Con ajo: Hace que la tortilla esté aún más sabrosa y aromática.
Con espinacas: Añade un toque saludable y colorido a la tortilla.
Con pimientos rojos y atún: Lleva la tortilla de patatas a un nuevo nivel.
Con queso de cabra: Da un sabor único a la tortilla.
Campesina con chorizo, calabacín y champiñones: Una versión rústica y sabrosa de la tortilla.
Esponjosa: Añade polvo gasificante a los huevos antes de batirlos para obtener un resultado sorprendente.
Con patatas de bolsa: Una solución poco ortodoxa, pero efectiva y muy rápida.

Estas son solo algunas de las muchas variedades de tortilla de patatas que existen. Cada una tiene su propio sabor y textura, y todas son deliciosas a su manera.

Menús con tortillas de patatas y salsa alioli

Menú 1 - de ensalada, tortilla de patatas y mousse.
Entrante: tostas con matequilla
Primero: Ensalada de atún
Segundo: Tortilla de patatas con salsa alioli
Postre: Mousse de chocolate

un vaso con Gazpacho, un plato con estofado de Lentejas, un plato con macarrones con salsa alioli y Helado de vainilla Para que nuestros invitados se sientan cómodos le damos una bebida de bienvenida con unas tostas con matenquilla, paté o con aceite de oliva virgen. A continuación presentamos la ensalada de atún, maíz, tomates, etc. Una vez completada traemos la tortilla de patatas con salsa alioli tal y como hemos aprendido a realizarla en esta página. Y por último servimos una deliciosa mousse de chocolate.

Recomendaciones

Algunos servicios de esquelas los encuentra en diferentes ciudades. A continuación de detallamos algunas de ellas. Por ejemplo, en el caso de Sevilla, puedes publicar esquelas Diario de Sevilla. Otras ciudades en las puedes publicar son en esquelas Diario de Jerez. En la región de Andalucía también podemos encontrar medios de comunicación especializados en otras ciudades como por ejemplo en Cádiz. Para publicar en esta ciudad puede ser una buena idea que te dirijas a esquelas diario de Cádiz. Si nos vamos más hacia el oeste, nos topamos con una ciudad pequeña pero llena de encanto. En esta ocasión se trata de Huelva. Para poner una esquela en un medio de comunicación que llegue a mucho público, tenemos que dirigirnos a Huelva Información.