portada de la página de salsa alioli

Recetas de Salsa Alioli:

Preparación de Salsa Alioli Tradicional

Cuenco con salsa alioli Ingredientes que necesitamos:

  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 300 cc. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Limón

Salsa Alioli tradicional, una receta muy antigua, sencilla pero especial, son pasos muy sencillos , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el Salsa Alioli.

15 MINUTOS
DIFICULTAD BAJA
4 PERSONAS

 

Preparación:
  1. Primer paso:
    Huevos, harina y mantequillaColocamos en el vaso de la batidora un diente de ajo, el aceite unas gotas de limón, dos huevos (los huevos deben estar a temperatura ambiente) y un poco de sal.


  2. Segundo paso:
    Ponemos unos segundos la batidora sin moverla en el fondo del vaso hasta que se haga una crema espesa. A continuación movemos la batidora suavemente de arriba abajo para que la mezcla adquiera consistencia. Finalmente añadimos una pizca de perejil picado.
  3. Tercer paso:
    Es conveniente consumirla en el momento ya que se trata de huevos crudos. También se puede hacer machacando en un mortero preferiblemente de cerámica el ajo y un poco de sal, una vez que adquiera consistencia se le va añadiendo poco a poco el aceite y se va removiendo suavemente de forma continua y siempre en el mismo sentido hasta formar una pasta espesa.
  4. Cuarto paso:
    A disfrutar de una estupenda Salsa Alioli. Recuerda que el ajo es bueno para la circulación.

Otra receta tradicional de salsa alioli

Salsa alioli

Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
Pasos:
1. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con la sal hasta obtener una pasta.
2. Añadir la yema de huevo al mortero y mezclar bien.
3. Agregar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa emulsione y adquiera una consistencia cremosa.
4. Por último, añadir el jugo de limón y mezclar bien.
Nota: La salsa alioli debe ser consumida el mismo día que se prepara para evitar el riesgo de salmonela.

Consejos para preparar salsa alioli

Tienes que saber que la práctica hace al maestro. Algunos consejos para preparar una deliciosa salsa alioli.

    Una persona preparando salsa alioli
  1. Ajo: Si quieres que la salsa alioli sea más fácil de digerir y tenga un sabor menos fuerte, puedes eliminar el germen interior del ajo. Otra opción es asar unos dientes de ajo al horno y hacer la salsa con el puré resultante.
  2. Aceite: Para que la salsa tenga un sabor más ligero, puedes mezclar el aceite de oliva con aceite de girasol.
  3. Emulsión: Es importante batir la mezcla constantemente y agregar el aceite de oliva de forma gradual. Si no tienes batidora eléctrica, puedes hacer la salsa a mano con un mortero.
  4. Consistencia: Si la salsa está demasiado líquida, puedes agregar más aceite. Si está muy espesa, puedes añadir una cucharada de agua.
  5. Temperatura del huevo: Saca el huevo de la nevera un rato antes de cocinar para que no esté frío. La mezcla de temperaturas hace más fácil que se corte la salsa.
  6. Paciencia: La receta es laboriosa, hay que estar dando vueltas al mortero durante veinte minutos aproximadamente sin parar, mientras cae el aceite gota a gota.
Trucos para hacer una correcta emulsión con aceite

Trucos y consejos para hacer una buena emulsión con aceite:

  1. Añadir la grasa poco a poco: El error más frecuente al preparar una emulsión es mezclar las grasas demasiado rápido. Para evitarlo, debes introducir los ingredientes líquidos con el emulsionante y poco a poco añadir la grasa, ya sea aceite de oliva virgen extra o mantequilla.
  2. Movimientos constantes: Los movimientos deben ser repetitivos, rítmicos y constantes.
  3. Temperatura de los ingredientes: Presta atención a la temperatura de los ingredientes que deben ser iguales a 15 ° C para emulsiones a base de aceite, a 50 ° C para emulsiones a base de mantequilla.
  4. Huevos frescos: Para aprovechar al máximo el poder emulsionante de la lecitina contenida en los huevos, es importante que estén muy frescos.
  5. Agitar vigorosamente: Los dos líquidos deben agitar y revolver vigorosamente hasta que uno de los dos se reduzca a pequeñas burbujas.
¿Cómo saber si la salsa alioli se ha cortado?

La salsa alioli se considera “cortada” cuando pierde su textura suave y cremosa y se separan sus ingredientes. Te dejamos algunos indicadores de que la salsa alioli se ha cortado.

  • Textura: La salsa presenta una textura granulada o líquida en lugar de suave y cremosa. Puedes observar separaciones o grumos.
  • Sabor: Si el alioli está cortado, generalmente sabrá a ajo y aceite, y no será muy sabroso. El sabor puede ser más ácido y picante de lo normal.

Si tu alioli está demasiado líquido, puedes intentar solucionarlo añadiendo otra yema de huevo mientras sigues batiendo hasta que se emulsione la mezcla. Si aún así sigue líquido, puedes agregar otro huevo en un recipiente limpio e ir incorporando cucharadas del alioli cortado poco a poco. De esta manera, el alioli se irá ligando gradualmente y conseguirás la consistencia perfecta.

¿Con qué acompañar la salsa alioli?

La salsa alioli es muy versátil y se puede utilizar para acompañar una variedad de platos. Te presentamos varias ideas con las que acompañar tu salsa alioli.

  • Carnes a la brasa o a la barbacoa.
  • Salsa alioli acompañada de carne, ensalada, arroz
  • Ensaladilla de patatas.
  • Pescados a la plancha.
  • Calamares o chocos fritos.
  • Arroz negro con salsa Alioli o para acompañar la paella.
  • Cualquier tipo de pasta.
  • Ensaladas y verduras a la plancha.
  • Para aderezar bocadillos o hamburguesas.

Y muchas más como patatas bravas, langostinos, camarones, lechón al horno, pescados a la brasa, ensalada de bacalao, fideuà, patatas asadas, aceitunas, paella mixta, bacalao al horno o salmón a la plancha.

Historia de la salsa alioli

Se cree que la primera versión de esta salsa se creó en el Antiguo Egipto, donde se elaboró una salsa muy parecida al alioli. Esta salsa se fue extendiendo por Italia, especialmente por Calabria y Sicilia, hasta llegar a las Islas Baleares. Los romanos adoptaron esta salsa, llamada “aleatum”, y la popularizaron en varias regiones del Mediterráneo.
Durante la Edad Media, el alioli se popularizó en Cataluña. La receta original de la salsa alioli consta de ajo, aceite de oliva y sal. Sin embargo, con el tiempo, se le añadieron otros ingredientes como el huevo y el limón para darle una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
Hoy en día, la salsa alioli se utiliza en una gran variedad de platos, desde carnes y pescados hasta patatas y verduras. Es una salsa versátil y saludable, ya que está elaborada a partir de ingredientes naturales y sin conservantes ni aditivos.
La salsa alioli es una joya culinaria que ha resistido la prueba del tiempo. Desde sus humildes orígenes en el Antiguo Egipto hasta su popularidad actual en todo el mundo, la salsa alioli sigue siendo una de las salsas más apreciadas por su sabor intenso y su textura cremosa.

Curiosidades sobre la salsa alioli

Nombre: El alioli, según las distintas regiones de nuestro país, recibe el nombre de allioli, en catalán, o ajoaceite, ajoleo, ajiaceite, y demás  variaciones en castellano. Todas las denominaciones le vienen de sus dos ingredientes principales, el ajo y el aceite.

    Salsa alioli junto a un diente de ajo, sal, huevos, aceite de oliva y un limón

Ingredientes: La receta tradicional consta de tan solo dos ingredientes, ajo y aceite, pero a día de hoy se le suele añadir huevo para aumentar la cremosidad de la textura. En algunas ubicaciones se le añade otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o patatas.
Antigüedad: Según los historiadores, es considerada la salsa más antigua del mundo.
Popularidad: El alioli fue una salsa muy popular también en el Imperio Romano y Griego.
Versatilidad: Acompaña de igual manera a unas patatas, que a carnes, pescados e incluso arroces.

Propiedades y beneficios de la salsa alioli

La salsa alioli, a pesar de su sencillez, tiene varias propiedades y beneficios nutricionales.

Collage de una persona haciendo salsa alioli

Vitaminas: El alioli es rico en vitamina K y vitamina E. La vitamina K juega un papel importante en la coagulación de la sangre y el buen funcionamiento del hígado. La vitamina E es beneficiosa para nuestro sistema circulatorio y tiene propiedades antioxidantes.
Minerales: Contiene principalmente yodo y sodio, y en menor medida otros como hierro. El yodo es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Beneficios para la salud: Los componentes de la salsa alioli tienen propiedades para reducir el colesterol, la hipertensión, mejorar la circulación, diuréticas, expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias.
Calorías: Aporta 796 calorías a la dieta por cada 100 gramos.
Grasas: Contiene 86 gramos de grasa por cada 100 gramos.
Es importante recordar que, aunque el alioli tiene varios beneficios para la salud, también es alto en calorías y grasas, por lo que debe consumirse con moderación. Además, la información nutricional puede variar dependiendo de la receta específica utilizada para preparar la salsa alioli.

Tipos de salsas alioli

Existen varias versiones de la salsa alioli, cada una con su propio toque único. Aquí te dejo algunas de ellas:

  1. Alioli tradicional: Esta es la receta más básica y se hace con ajo, aceite de oliva y sal.
  2. Alioli con huevo: Algunas recetas añaden huevo a la mezcla para darle una textura más cremosa.
  3. Alioli con limón: Otras recetas añaden unas gotas de zumo de limón para darle un toque ácido.
  4. Alioli con leche: En algunas recetas, la leche sustituye al aceite, lo que da como resultado una salsa más ligera.
  5. Alioli con mayonesa: Algunas personas prefieren empezar con una base de mayonesa en lugar de aceite.
  6. Alioli suave: Esta versión contiene solo un 3% de ajo y tiene una textura súper cremosa.
  7. Alioli artesano: Esta versión tiene un sabor más artesano y contiene un 10% de ajo.
  8. Alioli tradicional con 6% de ajo: Esta es una versión intermedia entre el alioli suave y el artesano.

Cada una de estas versiones tiene su propio sabor y textura únicos, por lo que puedes experimentar con diferentes recetas hasta encontrar la que más te guste.

Menús con salsa alioli

Menú 1 - de Cakepops, Berenjenas, Pescado y Bizcocho casero
Entrante: Cakepops
Primero: Berenjenas rellenas
Segundo: Pescado con alioli
Postre: Bizcocho casero

imagen con un plato con Berenjenas rellenas, otro plato con trozos blanco de balcalo, y otro plato con salsa alioliComo entrada podemos poner unos cakepops. No pongas mucha cantidad o los comensales tendrán el estómago lleno antes de tiempo. También es bueno que a la par pongas unos cócteles de bienvenida, y algunos de ellos sin alcohol. De primer plato presentamos un plato de Brócoli. Si no nos apetece podemos poner unas Berenjenas rellenas. Las puedes poner rellenas de carne o de pasta. A continuación y como plato fuerte algo de pescado con salsa alioli, también puedes acompañarlo de mahonesa. Por último, como postre ideal se puede degustar un maravilloso Brownie de chocolate o un rico bizcocho casero. Para que no sea muy pesado lo puedes cortar a daditos y ponerlo en el centro de la mesa.

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Menú 2 - de Ensalada, Crema de Calabacín, Albóndigas y Tarta de galletas.
Entrante: Ensalada Mixta
Primero: Crema de calabacín
Segundo: Albóndigas de carne con patatas alioli
Postre: Tarta de galletas.

un plato con Ensalada, otro plato con Calabacín, otro plato con Albóndigas y salsa alioliComenzamos con unos mojitos de bienvenida y un mucho de conversación para amenizar el almuerzo. Una vez sentados a la mesa, colocamos en el centro una fuente de abundante ensalada mixta. A continuación servimos la crema de calabacín. Sin despistarnos de la bebida, vino, cerveza o refrescos, vamos a por el segundo plato. Recuerda tener agua y bebidas sin alcohol. Entramos en las albóndigas de carne. Se pueden hacer varias recetas, de ternera, de cerdo, de choco, mixtas, etc. Lo acompañamos todo con unas patatas con salsa Alioli. Y para terminar ponemos encima de la mesa una tarta de galletas. Se puede servir en raciones individuales o poner en el centro de la mesa una tarta de galletas cortada a cuadrados pequeños para que cada uno se sirva a su gusto. Si la conversación se alarga es deseable poner café, infusiones, chocolate y pastas.

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Recomendaciones

En este espacio colaboran algunos Sites de Esquelas. Queremos empezar comentando algunos medios de ámbito nacional. Para abc te recomendamos esquelas abc y también abc esquelas. En el caso otro medio de comunicación que llegue al máximo número de personas a nivel nacional como es el periódico El Mundo puedes publicar las esquelas en esquelas el mundo. Además de los medios mencionados anteriormente, también te queremos recomendar otro con mucha historia, con mucha tirada y muy seguido. Se trata de un periódico de reconocimiento nacional, esquelas el país. Si más bien te interesan ciudades pequeñas, en adelante te damos pistas sobre algunas.


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