Ingredientes que necesitamos:
Salsa Alioli tradicional, una receta muy antigua, sencilla pero especial, son pasos muy sencillos , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el Salsa Alioli.
Preparación:
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
Pasos:
1. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con la sal hasta obtener una pasta.
2. Añadir la yema de huevo al mortero y mezclar bien.
3. Agregar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa emulsione y adquiera una consistencia cremosa.
4. Por último, añadir el jugo de limón y mezclar bien.
Nota: La salsa alioli debe ser consumida el mismo día que se prepara para evitar el riesgo de salmonela.
Tienes que saber que la práctica hace al maestro. Algunos consejos para preparar una deliciosa salsa alioli.
Trucos y consejos para hacer una buena emulsión con aceite:
La salsa alioli se considera “cortada” cuando pierde su textura suave y cremosa y se separan sus ingredientes. Te dejamos algunos indicadores de que la salsa alioli se ha cortado.
Si tu alioli está demasiado líquido, puedes intentar solucionarlo añadiendo otra yema de huevo mientras sigues batiendo hasta que se emulsione la mezcla. Si aún así sigue líquido, puedes agregar otro huevo en un recipiente limpio e ir incorporando cucharadas del alioli cortado poco a poco. De esta manera, el alioli se irá ligando gradualmente y conseguirás la consistencia perfecta.
La salsa alioli es muy versátil y se puede utilizar para acompañar una variedad de platos. Te presentamos varias ideas con las que acompañar tu salsa alioli.
Y muchas más como patatas bravas, langostinos, camarones, lechón al horno, pescados a la brasa, ensalada de bacalao, fideuà, patatas asadas, aceitunas, paella mixta, bacalao al horno o salmón a la plancha.
Se cree que la primera versión de esta salsa se creó en el Antiguo Egipto, donde se elaboró una salsa muy parecida al alioli. Esta salsa se fue extendiendo por Italia, especialmente por Calabria y Sicilia, hasta llegar a las Islas Baleares. Los romanos adoptaron esta salsa, llamada “aleatum”, y la popularizaron en varias regiones del Mediterráneo.
Durante la Edad Media, el alioli se popularizó en Cataluña. La receta original de la salsa alioli consta de ajo, aceite de oliva y sal. Sin embargo, con el tiempo, se le añadieron otros ingredientes como el huevo y el limón para darle una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
Hoy en día, la salsa alioli se utiliza en una gran variedad de platos, desde carnes y pescados hasta patatas y verduras. Es una salsa versátil y saludable, ya que está elaborada a partir de ingredientes naturales y sin conservantes ni aditivos.
La salsa alioli es una joya culinaria que ha resistido la prueba del tiempo. Desde sus humildes orígenes en el Antiguo Egipto hasta su popularidad actual en todo el mundo, la salsa alioli sigue siendo una de las salsas más apreciadas por su sabor intenso y su textura cremosa.
Nombre: El alioli, según las distintas regiones de nuestro país, recibe el nombre de allioli, en catalán, o ajoaceite, ajoleo, ajiaceite, y demás variaciones en castellano. Todas las denominaciones le vienen de sus dos ingredientes principales, el ajo y el aceite.
Ingredientes: La receta tradicional consta de tan solo dos ingredientes, ajo y aceite, pero a día de hoy se le suele añadir huevo para aumentar la cremosidad de la textura. En algunas ubicaciones se le añade otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o patatas.
Antigüedad: Según los historiadores, es considerada la salsa más antigua del mundo.
Popularidad: El alioli fue una salsa muy popular también en el Imperio Romano y Griego.
Versatilidad: Acompaña de igual manera a unas patatas, que a carnes, pescados e incluso arroces.
La salsa alioli, a pesar de su sencillez, tiene varias propiedades y beneficios nutricionales.
Vitaminas: El alioli es rico en vitamina K y vitamina E. La vitamina K juega un papel importante en la coagulación de la sangre y el buen funcionamiento del hígado. La vitamina E es beneficiosa para nuestro sistema circulatorio y tiene propiedades antioxidantes.
Minerales: Contiene principalmente yodo y sodio, y en menor medida otros como hierro. El yodo es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Beneficios para la salud: Los componentes de la salsa alioli tienen propiedades para reducir el colesterol, la hipertensión, mejorar la circulación, diuréticas, expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias.
Calorías: Aporta 796 calorías a la dieta por cada 100 gramos.
Grasas: Contiene 86 gramos de grasa por cada 100 gramos.
Es importante recordar que, aunque el alioli tiene varios beneficios para la salud, también es alto en calorías y grasas, por lo que debe consumirse con moderación. Además, la información nutricional puede variar dependiendo de la receta específica utilizada para preparar la salsa alioli.
Existen varias versiones de la salsa alioli, cada una con su propio toque único. Aquí te dejo algunas de ellas:
Cada una de estas versiones tiene su propio sabor y textura únicos, por lo que puedes experimentar con diferentes recetas hasta encontrar la que más te guste.
Menú 1 - de Cakepops, Berenjenas, Pescado y Bizcocho casero
Entrante: Cakepops
Primero: Berenjenas rellenas
Segundo: Pescado con alioli
Postre: Bizcocho casero
Como entrada podemos poner unos cakepops. No pongas mucha cantidad o los comensales tendrán el estómago lleno antes de tiempo. También es bueno que a la par pongas unos cócteles de bienvenida, y algunos de ellos sin alcohol. De primer plato presentamos un plato de Brócoli. Si no nos apetece podemos poner unas Berenjenas rellenas. Las puedes poner rellenas de carne o de pasta. A continuación y como plato fuerte algo de pescado con salsa alioli, también puedes acompañarlo de mahonesa. Por último, como postre ideal se puede degustar un maravilloso Brownie de chocolate o un rico bizcocho casero. Para que no sea muy pesado lo puedes cortar a daditos y ponerlo en el centro de la mesa.
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Menú 2 - de Ensalada, Crema de Calabacín, Albóndigas y Tarta de galletas.
Entrante: Ensalada Mixta
Primero: Crema de calabacín
Segundo: Albóndigas de carne con patatas alioli
Postre: Tarta de galletas.
Comenzamos con unos mojitos de bienvenida y un mucho de conversación para amenizar el almuerzo. Una vez sentados a la mesa, colocamos en el centro una fuente de abundante ensalada mixta. A continuación servimos la crema de calabacín. Sin despistarnos de la bebida, vino, cerveza o refrescos, vamos a por el segundo plato. Recuerda tener agua y bebidas sin alcohol. Entramos en las albóndigas de carne. Se pueden hacer varias recetas, de ternera, de cerdo, de choco, mixtas, etc. Lo acompañamos todo con unas patatas con salsa Alioli. Y para terminar ponemos encima de la mesa una tarta de galletas. Se puede servir en raciones individuales o poner en el centro de la mesa una tarta de galletas cortada a cuadrados pequeños para que cada uno se sirva a su gusto. Si la conversación se alarga es deseable poner café, infusiones, chocolate y pastas.
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Recomendaciones
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